CUISINE FAIT MAIN, UN GOÛT HAUTE GOÛTURE

Ici « Le fait main » se fait en toute simplicité. Faut que ça mijote tout doux, dans le calme des grandes casseroles en cuivre rutilant, dans l’intimité de la cuisine, à l’abri des regards, à la fortune des saisons, déployant les couleurs d’une cuisine revisitée, du sur mesure…
Y’a pas meilleur que la côte de veau poêlée, fondante dans la bouche. Ne manquez pas la délicate côte de bœuf, cuite selon votre souhait à partager.

BOEUF
FAUX-FILET "LIMOUSIN"
Pièce de 350 g bien pesée, pommes grenailles rôties, jus court acidulé
29 euros
BELLE CÔTE DE BŒUF "LIMOUSINE" D’1 KG, SUFFISANT POUR DEUX
Sauce béarnaise et frites maison
64 euros
FILET DE BŒUF ROSSINI POMMES DARPHIN
Pièce de 200 g poêlée minute, escalope de foie gras de canard
39 euros
TARTARE DE BŒUF BISTROT
200 g préparé au moment
22 euros
BOEUF BOURGUIGNON
Servi avec pommes "vapeur"
22 euros
VEAU
CÔTE DE VEAU
350 g poêlée aux herbes de garrigue, purée montée au beurre
34 euros
LE RIS DE VEAU
Doré au sautoir, asperges vertes et pommes de terre grenailles rôties
37 euros
AGNEAU
BELLE ÉPAULE D'AGNEAU CONFITE POUR 2
Pommes grenailles et salade verte
69 euros
COCHON
MIGNON DE PORC
Croute de moutarde, purée aux herbes
22 euros
POITRINE DE PORC BASQUE
Carottes multicolores en 2 textures
26 euros
VOLAILLE
SUPRÊME DU "MAINE"
Cuisson basse température, marinée au satay
25 euros
CANETTE DE CHALLANS* À L’ORANGE, EN DEUX SERVICES
Navets glacés et suprêmes d'oranges, pour deux personnes
62 euros
POISSON
SOLE MEUNIÈRE OU GRILLÉE
Pas moins de 400 g, servie avec des pommes "vapeur"
39 euros
FILET DE SANDRE
Courgettes croquantes, émulsion safranée
26 euros
HOMARD ENTIER
Risotto crémeux
48 euros
PAVÉ DE CABILLAUD
Pommes écrasées et chorizo
24 euros
EN SUPPLÉMENT
UNE GARNITURE AU CHOIX
Frites maison, salade verte, purée, pommes grenailles ou poêlée de légumes, risotto
4,5 euros