CUISINE FAIT MAIN, UN GOÛT HAUTE GOÛTURE

Ici « Le fait main » se fait en toute simplicité. Faut que ça mijote tout doux, dans le calme des grandes casseroles en cuivre rutilant, dans l’intimité de la cuisine, à l’abri des regards, à la fortune des saisons, déployant les couleurs d’une cuisine revisitée, du sur mesure…
Y’a pas meilleur que la côte de veau poêlée, fondante dans la bouche. Ne manquez pas la délicate côte de bœuf, cuite selon votre souhait à partager.

BOEUF
FAUX-FILET "LIMOUSIN"
Pièce de 350 g bien pesée, pommes grenailles rôties, jus court acidulé
BELLE CÔTE DE BŒUF D’1 KG, SUFFISANTE POUR DEUX
Sauce béarnaise et frites maison
FILET DE BŒUF ROSSINI POMMES DARPHIN
Pièce de 200 g poêlée minute, escalope de foie gras de canard
TARTARE DE BŒUF BISTROT
200 g préparé au moment
BOEUF BOURGUIGNON
Servi avec pommes "vapeur"
VEAU
CÔTE DE VEAU
350 g poêlée aux herbes de garrigue, purée montée au beurre
LE RIS DE VEAU CROUSTILLANT
Doré au sautoir, mousseline de petits pois à la française et carottes, jus court a l’estragon
AGNEAU
BELLE ÉPAULE D'AGNEAU CONFITE POUR 2
Pommes grenailles et salade verte
COCHON
PLUMA IBERICO BELLOTA
Aubergines confites et courgettes grillées, panisses croustillantes au thym, jus aromatique
VOLAILLE
LE « NOBLE » POULET BASQUAISE
Sot-l’y-laisse fermier cuisiné minute, poivrons mitonnés au piment d’espelette, tagliatelles fraiches
CANETTE DE CHALLANS* À L’ORANGE, EN DEUX SERVICES
Navets glacés et suprêmes d'oranges, pour deux personnes
POISSON
SOLE MEUNIÈRE
Servi avec des pommes « vapeur »
HOMARD (DES CÔTES CANADIENNES)
Servi entier, risotto crémeux
MÉDAILLON DE LOTTE ROTIE
Julienne de pomme de terre cuite au safran
PAVÉ D’AIGLE BAR ROTI
Tombée d’épinards et beurre blanc au poivre timut bio
EN SUPPLÉMENT
UNE GARNITURE AU CHOIX
Frites maison, salade verte, purée, pommes grenailles ou poêlée de légumes, risotto